[食記][安南] 土城海產店已回收

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間9年前 (2015/10/15 21:05)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：土城海產店圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/308207676 消費時間：2015年/9月地址：台南市安南區安中路六段517號電話：06-2577529、06-2573939 營業時間：週一到週六11:00 - 14:00；17:00 - 20:15 週日11:00 - 14:30；16:30 - 20:15 公休：無每人平均價位：500 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：23°03'40.4"N 120°07'51.3"E 停車：普通（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909807-4011356730.jpg

秋高氣爽的季節就是要吃螃蟹啊！不然要幹麻？台南擁有得天獨厚的地理環境，想吃海產根本不是什麼難事，放眼望去海產店比比皆是。但說到蟳類料理，站長就不得不提到今天要樂活台南介紹的「土城海產店」了！土城海產位於安中路六段上，也就是要往土城聖母廟的路上，雖是一家綜合海產店，但主要蟳類料理聞名，所以每年到了這個時節，都會有不少饕客慕名而來一飽口福 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909808-1170148341.jpg

菜單，雖然上面沒有標價格，但每一道菜都可以跟櫃台的老闆娘問詳細的價錢 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909810-3939096470.jpg

招牌西瓜綿海鮮魚頭湯（石斑魚頭加海鱺魚頭）NT. 300，以兩種魚頭做成的魚湯，富含大量膠質。主要配菜是西瓜綿，這是一種西瓜醃製的產品。主要是來自於以前種西瓜的農家，在西瓜小時候把不好的幼瓜（又稱為疏瓜）挑除，讓其他的西瓜可以長得更好，這種方式也常在其他水果種植看到。而摘下的疏瓜為了不浪費，就將之醃製起來，所以吃起來是鹹又酸的味道，相當適合與魚一起煮湯，喝起來會讓湯有點酸酸的味道，再加上魚肉的鮮味就不需要多放調味料了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909811-3072477926.jpg

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蚵仔麵線 NT. 150，海產店常見的主食之一，蚵仔加了韭菜與紅蔥頭調味，而麵線則是採用了粗版的類型，看起來像陽春麵，但吃起來是麵線 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909812-3562151069.jpg

炸花枝丸 NT. 250，渾圓飽滿的丸子，每一口都吃的到花枝肉。炸皮不會很厚，吃起來油膩感很低 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909813-3201382375.jpg

炸沙腸魚 NT. 300，沙腸也叫沙梭，是海產店常見的炸魚料理，肉質相當軟嫩 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909814-3070465545.jpg

蒸三角魚 NT. 520，台語叫三角仔，肉質非常細膩、鮮味十足，是接近鱈魚般的口感，而且魚刺不多，對於怕魚刺的人來說相當棒 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909815-2854402405.jpg

川燙風螺 NT. 300，最簡單的風螺料理，用牙籤搓進去把肉挑出來吃。但相較於川燙，站長個人比較偏愛胡椒風螺的作法 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909816-3728659063.jpg

薑醋，川燙風螺必備的沾醬，吃起來是酸酸甜甜的口味，也很適合各種川燙海鮮來沾 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909817-1688388308.jpg

海瓜子炒九層塔 NT. 200，單純只用了蒜頭與九層塔下去清炒，吃起來比一般熱炒店的醬炒海瓜子要清爽很多 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909818-2080884872.jpg

處女蟳 NT. 1060（整份兩隻），土城海產的招牌，沒吃到這道菜就別說來過土城海產。兩隻處女蟳上桌時已經分切成四等分，比較堅硬的蟹鉗也已經稍微敲碎 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909818-934536523.jpg

處女蟳就是已經準備產卵，但還沒有交配的母蟳。吃起來肉質像公蟳一樣鮮嫩，而蟹黃的部份還沒有成型，呈現出像蟹膏一樣的液體狀態，等於是一次擁有公母蟳兩者優點的絕妙食材 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909819-1437712493.jpg

像蟹膏一樣的蟹黃，比起紅蟳的蟹黃更細致濕潤得多 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1444909820-3514246409.jpg

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