[食記][中西] 鬍鬚忠牛肉湯

看板Tainan (台南)作者rabbit77610 (志仔)時間7年前 (2017/12/25 11:34)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QG76DuD ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 台南中西區鬍鬚忠牛肉湯時間: Mon Dec 25 11:33:29 2017 餐廳名稱：鬍鬚忠牛肉湯消費時間：2017年/12月地址:台南市中西區民族路三段91號電話:0938133306 營業時間:17:00~10:00(隔日早上10點) 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45554850 有好一陣子沒喝牛肉湯了，都已經住在台南至少每個禮拜都要喝到牛肉湯才像話，我要漸漸努力朝這個目標邁進。廢話不多說，今天晚上來到的是在民族路上的這間老店，且店家生意很好，知名度也夠，所以早一點來吃才不會向隅或者要排到天荒地老之類的。桌上就有菜單，然後點湯會送肉燥飯，且還是牛肉肉燥飯，然後牛腩不一定會有，要靠運氣才能吃到。另外店內一角有酌料自取區，醬油膏配豆瓣醬和薑絲就是喝牛肉湯的必配沾醬了。上等牛肉湯(小)，先說湯頭，從外觀看有層浮油在湯的上面，但是喝起來卻不油膩，另外湯頭味道濃郁，還帶點洋蔥的甜味，蠻好喝的。然後牛肉口感很軟嫩，且富有咬勁，好吃不在話下。牛肉肉燥飯，蠻小一碗的且肉燥不多，調味有油脂香氣和些微油蔥味，偶而還能吃到牛肉肉塊，可惜鹹香度不夠，這是大部分牛肉肉燥飯的通病了。花紋牛肉湯(小)，湯頭跟上等牛肉湯的一樣，畢竟是同一鍋湯嘛。而這個牛肉筋性較強，因為油花分佈的關係，所以咬起來頗有韌性，細細咀嚼當中能品嘗滿滿的牛肉鮮味，倒是一大樂事。蒜頭牛肉(小)，這盤看起來很乾硬，但牛肉微酥有嚼感，嫩度也不差，當然沒有牛肉湯這麼鮮嫩，但是好吃的，且蒜頭香氣非常濃郁，直接吃都毫無阻礙，算是必點嚐鮮的產品。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.172.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1514172813.A.E0D.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (111.185.172.76), 12/25/2017 11:34:32