[食記] 兄弟麵館《台北大直》

看板Taipei (台北)作者willyopp (油水王)時間17年前 (2008/03/25 01:42)推噓-1(0推 1噓 0→)

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餐廳名稱：兄弟麵館地址：台北市大直街４６巷２９號（近實踐大學）電話：２５３３－７５４３營業時間：不詳價位範圍(每人)：約６０元／人可刷卡（可/不可）：不可有無包廂：無圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/14404809 文字版：　　前幾天小丸子說他先去了一趟我朝思暮想的兄弟麵館，還跟我回報說兄弟麵館的西塔冷麵要清明後才供應，本來時在很想忍到清明後再去的，可是我已經受不了了，就拜託朋友帶我「圓夢」一下吧，於是，有了這趟臨時起意的兄弟麵館之旅～　　當天到麵館已經七點多了，店內還是很多人呀，沒想到巷弄中不起眼的小麵店，會有這麼多顧客，看到照片中肚子微凸的帥哥嗎？他就是很有個性的老闆～　　為什麼叫兄弟麵店呢？是因為老闆混過....還是有其他原因？在網路上搜尋之後發現，原來在這個麵店之前，老闆是賣檳榔的，攤子叫做「兄弟檳榔」，因為要賣麵，要做招牌，所以就乾脆「兄弟」留著用，才會有「兄弟麵館」。不知道這是真是假，總之還挺符合老闆的個性的！　　這是麵館的菜單，大家就瞇著眼睛看吧，其中被頭遮住的部分有：高麗菜餃50元、韭菜餃50元、鴨血20元、臭豆腐20元，這些菜單聽說是比較常態性的，偶爾還會出現「隱藏版」的料理，似乎是看老闆當天有沒有食材，或是當天有沒有空準備嚕。　　這裡的麵都有三種SIZE：大、中、小，不管你點哪種份量，價格通通一樣，請依個人的食量來點餐，千萬不要為了貪小便宜而逞強，當天我就聽到老闆大吼：「這是誰吃的，沒有吃光，浪費～！」我一聽到老闆開罵了，馬上低著頭猛吃碗裡面的麵渣渣，就怕老闆衝過來對我說：「光拍照，不吃光，浪費~~~~~~~~~~~！」　　在店裡還貼了這兩張「警語」，記得，不要分食，不要點了沒耐性等還叫老闆快一點，你可能會被老闆「請」出去～　　在這個小店裡，常聽到老闆跟常客聊天哈拉，有的客人還知道一些菜單上面沒出現的餐點，看起來老闆個性還真的是頗好客又直接的。（臭豆腐／２０元）　　因為走進店裡就發現幾乎人人一碗臭豆腐和鴨血，整個店裡瀰漫著淡淡的臭味（還是香味？），於是我們也點了一份嚐嚐。這樣一塊臭豆腐２０元我是覺得有點貴，吃起來卻是異常的好吃（還是我當天肚子太餓了！）。這個麻辣臭豆腐不會很鹹，口味不會很厚重，湯底反而比較淡，但是香氣又很足夠，還不至於到麻辣的地步，把臭豆腐分小塊，吸點湯汁後一起下肚，會讓人莫名奇妙的吃完一口又一口。（鴨血／２０元）　　鴨血很嫩，但是因為吸不太到湯汁，所以我比較喜歡吃臭豆腐。如果覺得整個麻辣臭豆腐和鴨血不夠辣，有看到鴨血旁黑黑的一個小點了嗎？跟據老闆的說法，這個威力無窮，千萬不要咬，不怕辣的就咬咬看吧，基本上，老闆都這樣警告了，我可沒膽量嘗試。（獅頭煨麵／小／７５元）　　這是我朝思暮想的獅頭煨麵，我點了小碗的分量，雖然中碗和大碗都一樣７５元，可是我不敢挑戰，萬一挑戰失敗，沒吃光，老闆可會生氣的。　　吃麵前，我習慣先喝口湯，獅頭煨麵的湯底呈現醬色，一口喝下有點驚訝：這是什麼香氣～？調味的部分應該是有用醬油，但是那股香氣是什麼我很熟悉卻說不出來，是八角嗎？又不太像。喝起還是清甜帶點鹹，不油膩（湯匙的油是我吃麻辣臭豆腐遺留下來的）。　　這個麵條偏細，和我吃過的細麵有很大的不同，吃起來比較滑溜，偏軟，但是吸附著湯汁一起享用，相當好吃。這是傳說中的西塔麵嗎？之前看到兄弟麵館的老闆上電視介紹這麵條，強調西塔麵只需要煮個４０秒就可以撈起。當我吃的津津有味，忽然聽到老闆娘和學生的對話：「西塔麵還是要拉麵？」咦？還有拉麵唷，老闆沒這樣問我，那我吃到的是西塔麵還是拉麵呀！？應該是西塔麵吧，若是拉麵這口感就不夠有勁了。　　獅頭煨麵的重頭戲就是這顆獅子頭啦，有別於一般獅子頭要反覆摔打出黏性的作法，老闆在肉餡裡加了蛋，利用食物的特性提供了粘性，然後再油炸成型（看老闆上電視說的～），和一般獅子頭的口感吃起來有很大的不同。筷子很輕易的就可以把獅子頭分開，吃起來的口感是相當的細，帶點類似綿密的感覺，我不太會形容，但是很好入口，很細緻的味道，泡了湯汁的獅頭，味道濃郁，入口回香久久，一整顆肉丸子下肚也不會嫌膩，真的是很好吃。（荊芥蝦油麵／６５元）　　這是朋友點的蝦油麵，麵條和獅頭煨麵一樣，上面加了蛋皮、香菜和兩尾蝦子，把麵條和下面的蝦油拌勻一起吃，鹹鹹香香的，充滿蝦子的香味，味道難以言喻，我第一次吃到這種乾麵呢！難道，這就是濃縮蝦子美味的好滋味嗎～～～～（高麗菜餃／５０元）　　明明肚子很撐的兩個人，不怕死的又加點了高麗菜餃，算算這水餃一顆５元，不是挺便宜的。這個高麗菜餃內餡不算飽滿，高麗菜仍然清脆的，不難吃，但是以我的標準，也不算好吃，一顆５元是貴了點。（免費贈送牛雜湯）　　用餐當天，是總統大選前一晚，我跟朋友正準備把水餃清空的時候，老闆突然大喊：「慶祝明天的勝利，牛雜湯大放送～～免費大請客！」『咦，老闆是支持誰呀！？』我一邊吃水餃，一邊叫朋友快去領牛雜湯。雖然只有小小一碗，但是湯頭相當好喝，清爽中帶著濃厚的香氣，裡面的牛雜也相當好入口，軟軟嫩嫩的，吃不夠好像還可以在去領，不過因為是老闆請客，我也不好意思，一碗就很滿足了！　　其實當天晚上的胃快爆炸了，但是怕老闆罵我浪費，點的東西還是吃光光，不知道以後吃麵是不是能點比小碗還要少的份量呀！　　這家麵店真的挺不錯的，可惜位在大直，對我來說可是相當的不方便，有機會還是很想來吃麵呢，鎖定清明節之後，來吃碗西塔冷麵吧！ -- 監獄兔，01-26 話，爆笑的二隻兔子 ^^! - http://0rz.tw/133wU 《油水美食、生活 BLOG》http://blog.yam.com/icanfly 《油水星光、綜藝 BLOG》http://blog.yam.com/willyopp -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.161.125