[食記] 春大直美食餐廳一牛楽日本和牛燒肉專賣

看板Zhongshan (中山區)作者dong1104 (東蛙)時間1年前 (2023/06/15 11:00)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀圖文版：https://www.dongwa.tw/iggyuuraku/ 這間位於台北大直樂群三路上的「一牛楽日本和牛燒肉專賣」，是一間相當推薦的台北大直燒肉餐廳以及春大直美食餐廳好選擇，一牛楽日本和牛燒肉專賣是「橘焱胡同集團」的旗下品牌之一，除了一牛楽之外，目前還有主打日式精緻燒肉的「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日式蝦味拉麵「一幻」、台灣牛肉麵「胡董牛麵所」以及日本鰻魚飯專賣店「うなぎ四代目菊かわ」，美食品牌真的相當多風格一牛楽嚴選日本近江牛、飛驒牛、宮崎牛等各地美味和牛，最特別的是吃得到多款經典稀少部位，像是有龜子肉、肩三角、腰脊心以及腿三角等，透過最傳統炭火燒肉手法，提供全台雙人燒肉套餐裡非常罕見的「二次盛合」共8款部位＋澳和牛舌，喜歡和牛的朋友一定要來試試什麼叫做「味蕾受到最直接的和牛重擊」美味唷！！一牛楽日本和牛燒肉專賣的門口入口處還滿隱密的，有一種私廚美食的感覺一牛楽日本和牛燒肉專賣的店內用餐空間不算大，但很舒適乾淨，整體的氛圍給人一種沉穩又典雅的感覺建議來一牛楽用餐可以事先訂位，到達餐廳後，親切的服務人員就會帶著我們到座位上，桌上已幫我們準備好菜單和燒肉調味料一牛楽日本和牛燒肉專賣菜單價目表推薦來一牛楽日本和牛燒肉專賣可以試試他們的雙人套餐以及平日單人商業午餐的部份，尤其是雙人套餐真的超級豐盛的，主打「二次盛合」，一次可以吃到日本和牛八種部位，愛吃和牛的朋友一定要來試試一牛楽日本和牛燒肉專賣也有提供各種日本和牛的綜合單點，想吃什麼部位這裡通通都有除了燒肉片之外，還有超讚的牛排可以選擇，下次真想來這裡試試牛排的味道不得不說一牛楽日本和牛燒肉專賣真的非常特別，幾乎整頭牛各個部位都吃得到，甚至菜單裡都有日本和牛的部位解說除了日本和牛之外，店內也吃得到澳洲和牛以及各種海鮮還有各種雞肉系列比較特別的是，這裡還吃得到鹿肉，這可是每日限量的最後則是小菜、食事、湯類以及甜點，直接點雙人套餐就通通都有來這裡吃燒肉會有六種調味料可以選擇，包含了鹽之花、煙燻鹽、昆布鹽、山葵黃味噌、有田燒肉醬以及梅漬醬，在燒肉的過程中，服務人員也會推薦什麼肉品搭配什麼調味料是最為搭配的雙人套餐第3品一開始送上的是雙人套餐的第3品-漬物三品，有韓式辣泡菜、紫蘇釀大根以及柚香蓮藕，搭配燒肉可以消除不少油膩感雙人套餐第1品接下來是雙人套餐的第1品-炙燒日本和牛，以炙燒日本和牛肩里肌後拌入韓式辣醬以及澎湖貢菜，搭配金蓮葉蒔蘿以及奶油煎過之吐司作底大口咬下口感非常豐富，因為有加入韓式辣醬所以味道還滿香辣的雙人套餐第2品吃完了前菜，接下來是沙拉-火腿和風紫蘇沙拉，火腿使用的是西班牙伊比利豬熟成火腿，加入主廚特別調製和風紫蘇醬、新鮮無花果以及沙拉沙拉的口感相當清爽，味道是酸酸甜甜的超開胃，重點是上頭的西班牙伊比利豬熟成火腿也太大片了，真的超大氣雙人套餐第4~6品喜歡吃牛舌的朋友一定要來這裡試試雙人套餐，因為我們可以一次吃到牛舌花、牛舌芯以及牛舌根的「澳洲牛舌盛合」牛舌中段的牛舌芯以斜刀切法，牛舌中後段的牛舌花以日式簑衣切手法，牛舌後段的牛舌根以鑽石切法，其中最特別的就是這牛舌花，超大塊的牛舌經過廚師的巧手切成一朵美麗盛開花朵，真的太特別了雙人套餐第7-10品雙人套餐中會有二盤日本和牛盛合，盛合指的就是日本菜單上「盛り合わせ」，有組合綜合的意思，就像是拼盤一樣可以吃到不同的口味，而這裡的日本和牛盛合會以當日主廚選取4部位做為搭配選取，所以每次來我們都可以吃得到不同品種以及不同部位的日本和牛盛合龜子肉以及牛小排肋條肩三角以及肋眼上蓋雙人套餐第11~14品一牛楽日本和牛燒肉專賣的肉品真的超讚，看了讓人口水直流腿三角以及紐約客芯上等肩肉以及腰脊心雙人套餐第15品雙人套餐內有提供好吃的食事，有蒜味蔥飯或月見塩蔥飯二選一/位，大推月見塩蔥飯，那蛋黃也太飽滿了，充份攪拌後就可以開動了，直接吃就相當可口，搭配各種燒肉更是大加分呀！！雙人套餐第16品雙人套餐內會含一道湯品，這鍋柚香牛尾湯使用整根台灣帶骨牛尾，經過長時間小火慢燉 6小時後，再加入日本高品質西都市有機柚子胡椒調味，除了湯頭非常濃郁鮮甜之外，那牛尾都燉煮到非常軟爛，滿滿的膠質呀！！一牛楽日本和牛燒肉專賣的雙人套餐真的份量十足，各位朋友如果三個人來用餐也絕對夠吃「二次盛合」擁有業界高等級燒肉雙人套餐的 600公克食肉量，平均每人可以吃到高達 300公克的肉量，份量不僅多到需要上桌兩次才能供應完成，每回上桌的4大部位的和牛拼盤，都會由師傅透過當天和牛品質為判斷，將台灣人印象中高油花的紐約客、肋眼等部位，以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌每一道食材都看得到一牛楽的實在，這種價格能吃到如此高的品質，真的非常划算一牛楽日本和牛燒肉專賣是真正炭火炭烤，而且會有專人在桌邊炭烤，完全不用擔心高品質的食材會被我們烤過頭烤好後的食材都會裝在新的盤子上再讓我們享用，真是讓人有賓至如歸的感覺，第一道送上的是澳洲牛舌盛合，不同部位的牛舌會有不同的口感，有的軟嫩、有的相當有彈性，其中牛舌花真是讓人回味無窮，邊邊焦脆的部位真是好吃到不行，口感有點像是腰花，大推大推呀~~ 接下來送上的是龜子肉，所謂龜子肉指的就是位在和尚頭部中，包覆在芯外面的一塊肉，因為形似龜背，所以又稱之龜子肉，龜子肉是屬於油脂較少的赤身肉，烤到五分熟就可以了，口感軟嫩、肉汁鮮甜牛小排肋條位在牛隻的肋脊部、肋眼下方，特色是油脂分布均勻而且含量豐富，服務人員特別把表面烤到有點焦焦的，這可以把多餘的油脂烤出，吃起來的口感還滿有嚼勁的，真是越嚼越香肩三角是牛的背部位置，也是里肌肉的高級部位，服務人員會交換烤油脂較多與油脂較少的部位，如果一直吃油脂很多的部位，那自然就會覺得太油膩而吃得不多，像這樣交換烤的方式真的還滿不錯的，而這塊肩三角油脂不多、口感軟嫩，沾點鹽之花就超好吃福袋牛舌(1280元) 因為當天我們還有同行友人，除了可以共享雙人套餐之外，我們也單點了一些特色食材，福袋牛舌選用了澳洲和牛的牛舌，只保留中段油脂最豐富的部分，去除了多餘的紅肉部份，搭配台灣在地的三星蔥，將塩蔥包覆在牛舌當中來一牛楽日本和牛燒肉專賣吃飯真的特別輕鬆，以往去燒肉餐廳的時候，幾乎都是要自己燒烤，所以時時刻刻都要注意烤網上的各種食材的熟度，深怕會烤過熟或烤焦，一牛楽有專業的服務人員在桌邊代烤，不同的食材會有不同的熟度和溫度，我們只需要好好享用最美味的燒肉餐點很多標榜「一頭牛」販售的燒肉店，大都份都是使用一種和牛再分切出不同部位，但是一牛楽卻很不一樣，一牛楽每日都可以吃到來自日本滋賀縣、岐阜縣或是宮崎縣等各地日本和牛，和牛品質更是全數A5等級、脂肪交雜基準(B.M.S.)達到最高的8~12階段，也就是說每一塊肉質都是油花分布細緻均勻的頂級和牛，其他像是台灣無法進口的內臟部位，則是選用澳洲和牛的牛舌和橫隔膜供應，讓「一牛楽」能達到真正全和牛特色接下來我們吃到的是肋眼上蓋，肋眼是在牛肋脊部的位置，肉質的嫩度僅次於菲力，而肋眼又分為上蓋肉和肋眼心，肋眼上蓋肉又被稱為「老饕牛排」，味道真的是太迷人啦月見和牛壽喜燒（1280元）喜歡吃壽喜燒的朋友一定要來一牛楽日本和牛燒肉專賣試試，壽喜燒使用了胡同自製的烤肉醬，再經過熬製成湯底，因為有加入洋蔥所以整體醬汁口味會偏甜一些，食材除了有各種蔬菜之外，更有來自日本飛驒的紐約客肉片日本飛驒的紐約客肉片真的超大片的，油脂分布均勻、油花超美的佐法國黑松露（1780元）點月見和牛壽喜燒還可以加價升級法國黑松露風味，有廚房鑽石之稱的法國夏季黑松露，現磨現吃，這也太豪華了壽喜燒鍋會直接放在烤網上加熱，這樣的吃法在燒肉店還真是第一次來這裡吃壽喜燒當然也是有專業的服務人員在桌邊服務壽喜燒肉片涮好後，如果有加點法國黑松露的話，就會直接現磨把法國黑松露加入壽喜燒肉片上不得不說這裡的壽喜燒真的是好吃到不行，除了牛肉口感非常軟嫩之外，搭配上台灣土雞蛋的濃郁以及法國黑松露的香氣，吃在嘴裡只有滿足二字可以形容呀喜歡吃牛舌的朋友一定要來試試這道福袋牛舌，外型真的超可愛的福袋牛舌烤到表面焦香之後就可以夾起享用了，一口一顆可以吃得到牛舌的嫩滑厚實，牛舌的肉汁真的非常豐富，再搭配上塩蔥簡直太完美接下來上桌的是腿三角以及上等肩肉，剛才沒吃完的法國黑松露也可以加入之後的餐點當中，第一次吃燒肉還能吃到滿滿的黑松露，來這裡請客吃飯真的超有面子的不同油脂含量的和牛肉片交叉上桌，真的可以讓人可以體會到什麼是「和牛重擊」呀雙人套餐第17品吃飽喝足後，飯後甜點也是非常精緻的，當天我們吃到的是最中餅夾心冰外皮使用日本進口的酥脆和菓子最中餅，口感相當綿密又酥脆，搭配兩種冰淇淋口味，有芝麻和芒果，每一口都香甜好吃薄餅黑珍珠冰淇淋(160元) 這道飯後甜品使用了墨西哥薄餅皮，先經過炭火烤到金黃微焦，內餡再包入使用黑糖塊熬煮的珍珠、自家製作的牛奶冰淇淋以及焦糖風味醬，大口咬下可以先感受到墨西哥餅皮的嚼勁、黑糖珍珠的Q彈以及牛奶冰淇淋的濃郁焦糖香，旁邊還有岩石巧克力可以享用，吃完真的是太滿足啦！！！一牛楽日本和牛燒肉專賣店家資訊店名：一牛楽日本和牛燒肉專賣地址：台北市中山區樂群三路303號1F(春大直) 電話：02-8501-5550 營業時間：12:00~15:00；17:30~22:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.238.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Zhongshan/M.1686798004.A.DEF.html

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