[食記] 阿波鴨肉麵

看板Chiayi (嘉義)作者thudadai (三高)時間9年前 (2016/08/22 22:26)推噓19(19推 0噓 2→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：阿波鴨肉麵詳細地址：嘉義市興中街52號　營業時間：AM10:00~PM8:00 價位：50~120/人消費日期：2016年/6月 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64091254 到嘉義除了火雞肉飯，吃吃紅燒鴨肉也是不錯的選擇，吃了黃記涼麵一整個開胃起來，走上幾步路就來到附近的阿波鴨肉麵，才剛開店就有阿桑來切鴨肉外帶，20多年不算特別老的店，但聽說風評很好~ -------------------------------------------------------------------- 阿波以前是一間無名的小店，現在則是擴店後的景象，牆上掛了一幅"諸羅紅燒鴨肉麵沿革"，介紹嘉義紅燒鴨肉麵的由來，並敘述了店主阿波乃是學藝自紅燒鴨肉麵始祖的許家，總之這些就當作軼事看看~ 鴨肉麵(飯)小吃店很昌盛的地區我想除了嘉義，大概就是新竹和高雄，雲嘉南地區養鴨密集，至於新竹..應是新竹縣較多養鴨場。不知幾時開始喜歡吃這種煙燻鴨肉，燻味適中最好，不喜過淡而無味，若是帶點嚼度、嫩又多汁的肉質，那感覺會特別棒。阿波的鴨肉飯和乾麵如常見的鋪上細鴨肉條，雖稱不上特別鮮嫩，但是帶皮的肥腴感與燻香氣味，令人很快就把它整碗清空。鴨肉乾麵要拌上嘉義常見的橘紅(粉)色醬料，每家用的可能也不太相同，阿波用的應該屬比較酸甜，有番茄醬的成分。切一盤60元的去骨鴨肉，這部位肉質是稍粗了些，但不至於乾澀，同樣淋上大量甜醬，搭不搭還蠻看個人口味。想炒個鴨腸又想吃青菜，老闆娘說直接鴨腸炒青菜，一點沙茶的風味，簡單不錯吃~ 最後再喝個下水湯、鴨肉湯冬粉，不過200多元的消費，口味頗為實在好吃，且又便宜，也難怪風評很好。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE 雲嘉小吃懶人包： http://thudadai.pixnet.net/blog/post/53258934 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1471875993.A.631.html

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ac197

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remisa

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cyls62266228

08/22 22:40, , 3^F

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