Re: [問題] 高雄有威靈頓牛排嗎？
看板Kaohsiung (高雄)作者Ihadnochoice (Grant)時間9年前 (2015/07/17 02:03)推噓13(13推 0噓 1→)留言14則, 14人參與討論串2/3 (看更多)
※ 引述《b8515057 (完美 有瑕)》之銘言：
: 是這樣的。
: MasterChef 看了六季，也等於看了Gordon Ramsay吹噓了六季的Beef Wellington
: 雖然他不斷的強調那是他的拿手工夫菜啦..
: 可是看了那麼久，卻連這道菜昰甜是鹹都不知道，
: 雖然網路上有食譜可以自己動手做，家裡也有烤箱等器材，
: 總想先試試看師傅做的再和家常版的比對一下XD
: 是說已經先孤狗過了，可惜資料不多，就算有，
: 要嘛倒了不然就是換菜單不供應=.=
: 有請鄉民出馬~~
應該不是只有高雄少見威靈頓牛排
我本身會做這道菜，但以身為廚師的經驗跟你分享，因為太厚工了又無法把工錢合理反應
到售價上，消費者一定不太買帳。
舉例來說通常會做威靈頓的牛肉一定使是用菲力去做，如果一般外面餐廳的8盎司菲力一
客賣你700，同樣份量的一客威靈頓牛排至少也要定價在900.1000才合理，而且賣貴也只
是反映工錢，利潤上並沒有真的賺比較多。一般的老闆角度，在兩者賺得差不多的情況下
，一定選擇只供應一般菲力，消費者也一定價格取向較多數選擇便宜的菲力牛排。
這就是為什麼外頭餐廳少見的原因，吃力不討好。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1437069803.A.CA8.html
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我人目前不在高雄工作啦！
感謝各位抬愛，等我有朝一日回高雄開店再來供應
※ 編輯: Ihadnochoice (223.136.83.253), 07/17/2015 14:12:24
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