PTT台灣在地區 / Keelung (基隆)

[心情] 關於好日子美式餐酒館

看板Keelung (基隆)作者 (焦妞妞)時間8年前 (2015/10/15 13:53), 8年前編輯推噓75(77推 2噓 52→)
留言131則, 74人參與, 最新討論串1/6 (看更多)
首先，謝謝大家對好日子的批評指教及建議 每個留言我都仔細看了 冷靜了幾天還是決定發文說明一下 我媽媽是廚師，從小我就覺得廚房是有魔法的地方 大家都喜歡來我們家吃飯 我媽都可以在很短的時間變出很好吃的東西 所以從小我就好想進廚房 記得一次國小一年級趁我媽不在偷偷進廚房 差點把廚房燒起來 長大後自己喜歡吃也喜歡料理 尤其是把煮的東西跟大家分享 大家臉上幸福的笑容跟說好吃都好有成就感 雖然我後來不是選擇餐飲相關就讀 跑去學了設計還出國念書 但開餐廳的夢想一直在我心裡 後來回來台灣跟家裡溝通終於可以成行 在基隆餐廳走跳一陣子後 發現基隆餐廳的生態其實滿可怕的 有的廚師上班時間抽菸吃檳榔喝酒(因為這都會引響味覺) 員工普遍年齡層低所以流動率高 老闆也各種鑽漏洞甚至規避勞健保 我想開一間好餐廳 是讓客人覺得氣氛舒服、東西好吃、食 材安心、員工開心的地方 好日子的廚房不用味精 不用林鳳營牛奶 該用糖就用糖，不用糖精 該用蛋就用蛋，不用甚麼抽出物 不用那些念不出來的化學東西 醬料自己打自己熬，漢堡肉跟雞肉都是冷藏手打 不用看不出來的冷凍組合肉 連內場員工來工作不到一個月已經胖了3公斤 有來過好日子的朋友 應該可以感覺我們的餐廳真的是一個想 以貼心跟服務客人的角度在經營 雖然我是外行，但我盡力做 自己一個女生半夜跑了2個月的崁仔頂 找新鮮又值得信賴的廠商 每天扛20幾斤的海鮮 從完全不懂到完成裝潢、批貨、家具採購 知道這個加州海鮮基隆沒人做 台北只有2.3間，很難有參考的依據 所以打折虧本辦試吃會請大家來幫我們和員工一起練習 剛開始我們流程不熟不上手 謝謝大部分的客人能耐心等待 我也仔細看過每份問券並跟員工討論 一次一次的修改，所以我們菜單一直在變動 我知道這都不是藉口 但我真的想像餐廳的名字一樣 提供給大家一個溫馨的地方 讓大家能來這裡跟家人跟朋友聊天放鬆 每天都能是好日子 我們不是個不知進取不知改變的餐廳 歡迎大家能給我們批評指教 以下對於大家的問題想澄清一下 1.塑膠袋免洗餐具的部分 加州海鮮他是源自漁夫料理，通常就是新鮮撈甚麼， 川燙過後跟香料醬一起拌了就拿裝海鮮的塑膠袋一起搖一搖就一起吃了 在美國我是這樣吃，回來台灣去台北類似的餐廳他們也是用塑膠袋跟免洗餐具 我們還有用一些瓷盤，台北完全使用免洗餐具 我沒有多想甚麼，而且也找了好的塑膠耐熱袋 既然大家有疑慮，我們會找尋適合的容器 請給我一點時間，餐具刀叉的部分已經都換成金屬的了 塑膠杯的部分 因為吃海鮮大家手會用的油油的 玻璃杯有一定的重量 怕手滑滑的掉地上弄破，所以無限暢飲的都使用塑膠杯 以後如果點漢堡就給玻璃杯 海鮮的話為了安全考量還是維持塑膠杯 其實，我本來是打算讓大家都能徒手吃 海鮮、漢堡、雞翅、點心都用手吃 所以我們廁所的備品準備得很齊方便大家清潔 而且也能減少大家滑手機的時間 好好享受這個跟家人及朋友用餐聊天的時光 所以我沒有太把重點放在餐具上 但是大家大概還不能習慣吧 不太能接受不用餐具 但下次大家可以試試，一開始怪怪的 但吃起來其實有種爽感 2.價格的部分 這個部份我跟大家抱歉 一開始定價錢跟數量 我是看師傅他們雞翅回來要處理 要醃料醃兩天，要烤還要炸最後再拌醬料 醬料也都是自己熬的 所以我認為這是個很厚工的東西 所以稍微定價訂高一些 現在已經把數量往上加了一些 謝謝大家的提醒 3.海鮮的部分 海鮮本身就是高單價的東西 你說要靠吃海鮮要吃到飽真的是有難度 但分量跟形式已經都做了幾次的調整 而且我們的價錢不是跟東區差不多 它們有房租的跟成本的考量 同樣的東西我們的售價幾乎是台北的對折 蛤蠣的大小可能要點到3號餐以上才會是大的size 以上 還是想說一下 我們縱使有做錯的疏失或錯誤 好日子像是我一手拉拔長大的孩子 被大家講得我們好像是無良的店家，其實有點覺得委屈 總之再次謝謝大家的建議跟意見 誠摯地邀請來過試吃或是試營運有不好經驗的朋友 能再給我們一次機會 現在我們都做得很熟練了 菜單也調整成適合的份量 已經很久沒有送錯或是讓客人等很久的狀況了 請大家能再給好日子多一點支持跟包容 歡迎大家能來好日子吃海鮮、漢堡、甜點和小酌一杯哦！ 我們酒價錢很親民哦！ 地址：基隆市義二路81號2F 電話：02-2427-0525 FB：好日子美式餐酒館 附上我們平日（漢堡）跟假日（海鮮）的菜單供大家參考哦！ http://i.imgur.com/4PHjJvl.jpg
http://i.imgur.com/FjwxMuC.jpg
http://i.imgur.com/1DX7DsG.jpg
http://i.imgur.com/fNd4WX2.jpg
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推
10/15 13:57, , 1F
推 認真有熱忱 有機會一定捧場
10/15 13:57, 1F
推
10/15 13:59, , 2F
推 加油!!!
10/15 13:59, 2F
推
10/15 14:04, , 3F
推認真的老闆娘~~~
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推
10/15 14:06, , 4F
妞妞加油！
10/15 14:06, 4F
推
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推認真老闆娘！！
10/15 14:09, 5F
推
10/15 14:09, , 6F
妞妞加油啊啊啊
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推
10/15 14:13, , 7F
加油喔～
10/15 14:13, 7F
推
10/15 14:16, , 8F
徒手吃海鮮真的有種爽感，而且還是吃一大袋XDD加油！
10/15 14:16, 8F
推
10/15 14:18, , 9F
已經去吃三次了～帶朋友去大家都說很喜歡唷，很開心基
10/15 14:18, 9F
→
10/15 14:18, , 10F
隆有一個好餐廳('▽'〃)
10/15 14:18, 10F
推
10/15 14:22, , 11F
推 妞妞加油！！
10/15 14:22, 11F
推
10/15 14:41, , 12F
不用林鳳營 不用化學調味料就給推!!
10/15 14:41, 12F
※ 編輯: q520i (223.136.218.119), 10/15/2015 14:57:38
推
10/15 14:50, , 13F
我一定會再度光臨的，加油！
10/15 14:50, 13F
推
10/15 14:58, , 14F
覺得有誠意 會去光顧
10/15 14:58, 14F
推
10/15 15:26, , 15F
本來就沒有辦法滿足每一個人，盡心盡力是最重要的
10/15 15:26, 15F
推
10/15 15:32, , 16F
推。美麗老闆娘
10/15 15:32, 16F
推
10/15 15:33, , 17F
店長遇到台灣鯛…加油
10/15 15:33, 17F
推
10/15 15:41, , 18F
酸民就是很多，跟他認真你就輸了，你的東西真的好吃
10/15 15:41, 18F
推
10/15 15:54, , 19F
有改善感覺還蠻有心的，可惜不會路過那邊不然還蠻想
10/15 15:54, 19F
→
10/15 15:54, , 20F
試試看的
10/15 15:54, 20F
推
10/15 16:02, , 21F
看老闆娘誠意十足，在找時間去捧個場，試試口味
10/15 16:02, 21F
推
10/15 16:05, , 22F
用心推一個！！有時間會去光顧
10/15 16:05, 22F
推
10/15 16:34, , 23F
推有採納建議！
10/15 16:34, 23F
推
10/15 16:41, , 24F
誠意十足 有機會會去光顧，謝謝
10/15 16:41, 24F
推
10/15 16:43, , 25F
老闆加油~個人講話直了些~但很好吃所以還是會再去吃的~!
10/15 16:43, 25F
推
10/15 16:45, , 26F
推！希望你們創業大成功
10/15 16:45, 26F
推
10/15 17:00, , 27F
口味(醬汁)才是重點 基隆、台灣各地也不乏用塑膠袋包裝或處
10/15 17:00, 27F
推
10/15 17:01, , 28F
推認真 一定會找時間去吃的
10/15 17:01, 28F
→
10/15 17:02, , 29F
裡的食物 個人認為不必太過侷限於此 老闆可以考慮裝盤為主
10/15 17:02, 29F
推
10/15 17:06, , 30F
避免對塑膠袋有顧慮的客人反感 想體驗道地加州風格的再用塑
10/15 17:06, 30F
→
10/15 17:07, , 31F
膠袋上桌就好(如果雙管齊下不會影響成本太多)
10/15 17:07, 31F
推
10/15 17:18, , 32F
推
10/15 17:18, 32F
推
10/15 17:25, , 33F
用塑膠袋我覺得蠻有特色的，海鮮也新鮮，但點了一份
10/15 17:25, 33F
→
10/15 17:26, , 34F
雞翅~裡面全是腿，肉好柴好硬咬不動，醬太酸無法下嚥
10/15 17:26, 34F
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10/15 17:27, , 35F
我當然希望基隆可以有好的餐廳，但口味部份還有很大
10/15 17:27, 35F
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10/15 17:28, , 36F
的改善空間，希望你們能長久經營下去，我也會再光顧
10/15 17:28, 36F
推
10/15 17:35, , 37F
我針對漢堡囉 推誠意，會再去試
10/15 17:35, 37F
→
10/15 17:35, , 38F
莫名多第一句 sorry ~
10/15 17:35, 38F
還有 53 則推文
推
10/16 12:36, , 92F
先推辛苦了，畢竟創業維艱。不過，客人上門是要消費的
10/16 12:36, 92F
→
10/16 12:38, , 93F
背後的一些理由客人並不一定要替你們考量，那不是客人
10/16 12:38, 93F
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10/16 12:40, , 94F
的責任。如果有不好的用餐感覺，只解釋有多辛苦、多認
10/16 12:40, 94F
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10/16 12:40, , 95F
真，也不是一定有效益的。
10/16 12:40, 95F
噓
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感覺cp值不高 不會想去吃
10/16 13:02, 96F
→
10/16 14:57, , 97F
CP值，CP值的，真的想吃飽就去快炒店，白飯絕對讓你吃得
10/16 14:57, 97F
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飽==
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→
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一堆人在那邊CP值，所以商人就降低成本讓你吃得很爽，才
10/16 14:57, 99F
→
10/16 14:58, , 100F
會有很多黑心食品
10/16 14:58, 100F
→
10/16 14:58, , 101F
這樣你覺得CP值高了嗎XD
10/16 14:58, 101F
推
10/16 15:26, , 102F
看了我決定一定要去吃看看 加油 加油!!
10/16 15:26, 102F
推
10/16 15:30, , 103F
這討論串真熱 那我也來提供意見好了
10/16 15:30, 103F
→
10/16 15:31, , 104F
上次點了義大利麵 墨西哥起司餅 起司漢堡
10/16 15:31, 104F
→
10/16 15:32, , 105F
墨西哥餅ok 沒太大意見 義大利麵口味不錯 蒜味十足
10/16 15:32, 105F
→
10/16 15:33, , 106F
但略為單調 希望配料配色能加強
10/16 15:33, 106F
→
10/16 15:34, , 107F
漢堡肉蠻有特色的 還不錯 但希望薯條能再酥點
10/16 15:34, 107F
→
10/16 15:34, , 108F
上次吃到有點軟爛 還有希望飲品可以增加zero...
10/16 15:34, 108F
推
10/16 16:05, , 109F
創業不容易 何況在基隆這習慣往台北消費的地方 老闆娘繼
10/16 16:05, 109F
→
10/16 16:06, , 110F
續加油哦 希望好日子越來越好 有機會會去吃看看 有鄉民
10/16 16:06, 110F
→
10/16 16:06, , 111F
特餐嗎XD
10/16 16:06, 111F
推
10/16 16:23, , 112F
認真的店家給推～老闆娘加油！
10/16 16:23, 112F
推
10/16 18:44, , 113F
看到基隆有不錯的店給個推! 改掉塑膠袋這點後我會去捧場的
10/16 18:44, 113F
→
10/16 18:46, , 114F
極力反對任何塑膠袋進入飲食文化一環的空間
10/16 18:46, 114F
推
10/16 19:14, , 115F
推～創業艱難！不要理會酸民！
10/16 19:14, 115F
推
10/16 19:43, , 116F
不論別人怎麼說，莫忘初衷！換個角度想討論度高是好事
10/16 19:43, 116F
推
10/17 00:03, , 117F
老闆娘加油！
10/17 00:03, 117F
推
10/17 11:12, , 118F
加油!!!! 看了這一系列文章只想去捧場而已~~一定去!
10/17 11:12, 118F
推
10/17 15:33, , 119F
推！！看了覺得老闆超用心！
10/17 15:33, 119F
推
10/18 16:12, , 120F
加油啊！改天會去捧場試試！
10/18 16:12, 120F
推
10/20 12:56, , 121F
加油! 也許可以在店內推廣一下不用餐具的飲食方式
10/20 12:56, 121F
→
10/20 12:56, , 122F
減少大家的誤會 還可以增加特色~~
10/20 12:56, 122F
推
10/25 14:21, , 123F
很好吃！提拉米蘇超有特色 很喜歡
10/25 14:21, 123F
推
10/25 21:04, , 124F
吃過, 覺得海鮮好好吃, 好辣又夠味~
10/25 21:04, 124F
推
11/10 12:06, , 125F
寵物友善餐廳更給推，怕寵物的就不要來，嫌棄寵物不衛生
11/10 12:06, 125F
→
11/10 12:06, , 126F
，是哪個年代的原始人?自以為是
11/10 12:06, 126F
噓
11/16 09:05, , 127F
不少人對寵物過敏，那叫自以為是？不少百貨餐廳拒絕寵物進
11/16 09:05, 127F
→
11/16 09:05, , 128F
入用餐區，高級餐館亦是如此，那叫自以為是？想帶寵物去用
11/16 09:05, 128F
→
11/16 09:06, , 129F
餐，那就去狗餐廳貓餐廳，誰自以為是？你真以為每個人都喜
11/16 09:06, 129F
→
11/16 09:06, , 130F
歡你的寵物？你才自以為是。提出你的論點好嗎，只會用攻擊
11/16 09:06, 130F
→
11/16 09:06, , 131F
字眼，戰力太低了吧～
11/16 09:06, 131F
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