PTT台灣在地區 / Keelung (基隆)

Re: [心情] 關於好日子美式餐酒館

看板Keelung (基隆)作者 (lycium)時間8年前 (2015/10/16 03:50), 編輯推噓19(44推 25噓 69→)
留言138則, 72人參與, 最新討論串3/6 (看更多)
小弟乃一介… 「keyboard chef」,中、日、西、餐，「略懂」，有熱情是好事，但不一定能成事，看到 您有這股熱情在基隆開餐廳，先給妳個「讚」。 看在您有這股熱情的份上，不才給您一些建議。 1,管您媽媽還阿嬤是廚師，這跟產品並沒有關係，「廚師」之中，等級差很多，這年頭不 是掛個廚師就代表會做菜了。 2，設計的精髓:在餐廳裝潢上，在擺盤上，我看了…很傻眼，唸設計的知道Rothko吧，仔 細想想看吧。 3，基隆為什麼餐廳總是做不起來？我告訴您，不才小弟我北中南東吃透透，基隆的小吃 店真是幹他媽的強爆了。所以您的優勢跟客群在哪裡? 4，綠花椰菜，拜託，黃的就別擺上來了，不才光看圖，各種overcook!各種海鮮的熟度您 知道何時是最完美的瞬間嗎？一期一會，錯過即不再。 5，海鮮並不是所有都是市場買的最好，不會挑也只會被商人擺一道而已。視需求而定， 不要以為冷凍的就是次級品，很多時候，冷凍反而才能保住食材的美味。當然台灣的技術 還不及日本到位，但是請別有如此迷思。 6，那個木板啊，菊川本鋪的請換掉吧，做設計的啊，該有點sense吧!?擺盤上很多很多很 多東西太多餘了。 7，味精並沒有什麼不好，請別拿來說嘴，謝謝。 8，雞翅又烤又炸這是什麼概念?這是一個「OVERCOOK」的節奏，做這些處理前請瞭解為何 如此處理，不是「厚工」就是好棒棒。 9，漢堡這東西，嚴格來說並不是一個很美味的產品，說穿了啊，吃粗飽的，要如何讓它 更上一層樓？看圖便知那這佔了漢堡五成的麵包不行了，更遑論那錦上添花的肉餅了。再 說一次，別陷入溫體豬肉的迷思。還有雞肉堡的肉是用那傳說中的紅龍嗎? 紅龍是不錯吃 啦，不過是在早餐店。 9，您確定您的師傅知道自己做的東西在哪個層級嗎？做設計的啊，該知，看得出來，才 畫得出來吧?吃不出來，又怎做得出來呢? 10,請別貶低基隆的廚師，基隆廚師啊，強的都不是在什麼飯店，餐館，海鮮餐廳，那些 廝啊!並不值一提。真正的廚師，藏在小巷之中啊！所謂，大隱隱於市。 11，人家印度用手抓飯吃，在台灣，這是有市場嗎？文化輸入啊，要看地方。美國人吃海 鮮，基隆人傻眼，日本人笑慘了。 12，餐酒館是吧？抱歉，這酒單很弱。 美式,好歹進個Samuel Adams吧… 13，義大利麵，沒有EVOO還是別賣了吧… 14，別好的不學學壞的，台北做得起來的店，很多只因台北盤子夠多。塑膠杯裝啤酒啊… 賣鬧啦。 暫且想到這幾點，小弟說話直了點，如有冒犯請海涵，對於您的熱情，keyboard chef 小 弟我是很讚賞的，希望您能在基隆繼續執業下去。請繼續努力，加油！ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.103.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Keelung/M.1444938642.A.1A6.html
推
10/16 03:56, , 1F
講白了 消費者沒有義務知道妳背後有多辛苦 妳拿出
10/16 03:56, 1F
→
10/16 03:57, , 2F
能讓我滿意的東西 我自然就會願意掏錢買單
10/16 03:57, 2F
推
10/16 04:28, , 3F
老實說我覺得你可以給建議 但你的口氣不是很好 像是
10/16 04:28, 3F
→
10/16 04:29, , 4F
塑膠袋就不是個壞處 只是文化不同而已
10/16 04:29, 4F
→
10/16 05:59, , 5F
至少我覺得老闆對塑膠餐具有拿出可以接受的說法，還有，
10/16 05:59, 5F
→
10/16 05:59, , 6F
基隆小吃真的很強無誤
10/16 05:59, 6F
噓
10/16 07:13, , 7F
呃......不好意思 我覺得基隆小超沒有強爆了 踩雷機率極高
10/16 07:13, 7F
→
10/16 07:13, , 8F
小吃
10/16 07:13, 8F
推
10/16 07:24, , 9F
戰鬥力極強的台灣鯛
10/16 07:24, 9F
推
10/16 07:26, , 10F
我是彰化人 來基隆工作 我覺得基隆的小吃真的不錯
10/16 07:26, 10F
→
10/16 07:28, , 11F
另外原po的建議真是強而有力
10/16 07:28, 11F
推
10/16 07:56, , 12F
基隆小吃並沒有強爆。基隆消費者只是捨不得多出一點錢，
10/16 07:56, 12F
噓
10/16 07:56, , 13F
原p 有心沒錯 可是語氣太差了 感覺半桶水
10/16 07:56, 13F
噓
10/16 08:01, , 14F
這品氣看了不是很舒服！也許真懂，但尊重是基本的
10/16 08:01, 14F
→
10/16 08:06, , 15F
　口
10/16 08:06, 15F
→
10/16 08:17, , 16F
這個語氣實在是....
10/16 08:17, 16F
→
10/16 08:26, , 17F
經驗分享與指教真的是很難得的事，平常要問還問不到好嗎
10/16 08:26, 17F
→
10/16 08:27, , 18F
還有，台灣的冷凍技術真的很強，不一定品質差
10/16 08:27, 18F
噓
10/16 08:27, , 19F
口氣不好加1
10/16 08:27, 19F
推
10/16 08:43, , 20F
雖然語氣有點不好，但是很直接的給出意見...人已經很好了
10/16 08:43, 20F
噓
10/16 08:44, , 21F
提供建議固然好 但口氣沒必要這樣吧!!
10/16 08:44, 21F
→
10/16 08:46, , 22F
原po全文就輸在口氣態度差
10/16 08:46, 22F
→
10/16 08:47, , 23F
我主打花蓮跟北部小吃，真心覺得基隆小吃真的很強...
10/16 08:47, 23F
推
10/16 08:49, , 24F
忠言果然逆耳XD
10/16 08:49, 24F
推
10/16 08:58, , 25F
台灣的冷凍技術真的不差…
10/16 08:58, 25F
推
10/16 09:01, , 26F
想推漢堡皮...根本美而美的蓋子吧= =
10/16 09:01, 26F
推
10/16 09:01, , 27F
說基隆小吃很強的人，是腦子有問題嗎
10/16 09:01, 27F
→
10/16 09:02, , 28F
本來以為是特製的 結果端上來是麵粉廠複製品
10/16 09:02, 28F
噓
10/16 09:06, , 29F
不懂，為何美國人吃海鮮，基隆人傻眼，日本人笑慘了？
10/16 09:06, 29F
→
10/16 09:20, , 30F
基隆小吃很強啊，是你要找到正確的店
10/16 09:20, 30F
→
10/16 09:27, , 31F
吃本來就主觀，不過會攻擊別人腦子有問題的，可能是自卑
10/16 09:27, 31F
→
10/16 09:28, , 32F
心作祟，攻擊別人得到優越感，你玻璃心掉滿地了嗎XD
10/16 09:28, 32F
推
10/16 10:02, , 33F
雖然口氣不好 但是還是可以參考一下
10/16 10:02, 33F
→
10/16 10:03, , 34F
只有鼓勵跟給拍拍 對生意也沒啥直接幫助不是嗎...
10/16 10:03, 34F
推
10/16 10:14, , 35F
推一樓!!!!
10/16 10:14, 35F
推
10/16 10:21, , 36F
基隆小吃很強，但價錢常常不OK
10/16 10:21, 36F
推
10/16 10:27, , 37F
基隆小吃哪裡不強？北中南全住過，不覺得其他地方能贏
10/16 10:27, 37F
推
10/16 10:54, , 38F
引入外來文化也得因地制宜,且減量使用塑膠袋是世界趨勢啦!
10/16 10:54, 38F
推
10/16 11:05, , 39F
戰小吃是最沒意義的 我台灣北中南都住過兩年以上 連
10/16 11:05, 39F
還有 59 則推文
噓
10/16 19:40, , 99F
不解釋
10/16 19:40, 99F
推
10/16 21:58, , 100F
其實味精是有點被妖魔化了，不過食品添加物當然少加為好。
10/16 21:58, 100F
噓
10/16 22:12, , 101F
顆顆
10/16 22:12, 101F
推
10/16 23:12, , 102F
空有技術但修行不夠啊......說話的態度看得出人的高度
10/16 23:12, 102F
推
10/17 00:00, , 103F
心意好但嘴壞也是枉然 徒增業障
10/17 00:00, 103F
推
10/17 00:46, , 104F
雖然原po兇巴巴，可是基隆小吃確實強爆了~去外地上班超
10/17 00:46, 104F
→
10/17 00:46, , 105F
級想念
10/17 00:46, 105F
噓
10/17 02:19, , 106F
你這個叫建議?
10/17 02:19, 106F
噓
10/17 04:29, , 107F
真心求教 這篇推基隆小吃強爆的人可以都列舉讓我知道一下
10/17 04:29, 107F
→
10/17 04:30, , 108F
嗎？我真的很難感同身受 CP值不要拿台南來打好了，就算是
10/17 04:30, 108F
→
10/17 04:33, , 109F
台北台中跟高雄，我都覺得CP值比不上 遑論宜蘭彰化
10/17 04:33, 109F
→
10/17 04:34, , 110F
現在回想起來除了廟口的油蔥粿會讓我稍微想回味之外，沒有
10/17 04:34, 110F
→
10/17 04:34, , 111F
其他了.....
10/17 04:34, 111F
→
10/17 04:43, , 112F
喔對了看到下面有文提到大腸圈 環境髒亂也是一個降低CP值
10/17 04:43, 112F
→
10/17 04:44, , 113F
的點 覺得那裡真的很髒亂，其他地方的路邊攤有點無法超越
10/17 04:44, 113F
→
10/17 04:46, , 114F
然後，我覺得就是個正常的粉腸(是粉腸吧？！我印象人家拿
10/17 04:46, 114F
→
10/17 04:46, , 115F
給我吃到的是粉腸) 就是個粉腸，跟我在其他地方吃的粉腸都
10/17 04:46, 115F
→
10/17 04:48, , 116F
一樣 ￣ _ ￣|| (如果不是粉腸的話那就是我誤會了，可能我
10/17 04:48, 116F
→
10/17 04:49, , 117F
沒吃過鼎鼎大名孝三路大腸圈)
10/17 04:49, 117F
推
10/17 05:21, , 118F
直接很好啊！我喜歡這篇！！！！！！！！！！！
10/17 05:21, 118F
推
10/17 07:01, , 119F
推忠言逆耳！ 另外 基隆小吃真的比較合胃口，到外地都
10/17 07:01, 119F
→
10/17 07:01, , 120F
吃不慣！
10/17 07:01, 120F
推
10/17 08:56, , 121F
大腸圈變粉腸是哪招 來亂的喔......
10/17 08:56, 121F
→
10/17 09:06, , 122F
搞不清楚自己吃的是什麼東西還能說的這麼開心也是蠻厲害的
10/17 09:06, 122F
→
10/17 09:17, , 123F
聽長輩說過 基隆小吃很多都是跟固定幾間上游訂食品 其
10/17 09:17, 123F
→
10/17 09:18, , 124F
實都一樣的 只是賣的人不同 例如肉圓 臭豆腐 大腸圈等
10/17 09:18, 124F
噓
10/17 09:48, , 125F
基隆小吃真的沒有強爆了...
10/17 09:48, 125F
→
10/17 09:49, , 126F
一堆自以為的論點
10/17 09:49, 126F
推
10/17 12:36, , 127F
樓樓上說的 以前在八卦看過分享食品行有很多自行開發
10/17 12:36, 127F
→
10/17 12:37, , 128F
的小吃菜單可以賣給下游店家 雖然不知基隆有多少是這
10/17 12:37, 128F
→
10/17 12:38, , 129F
樣 不過其實豬油風暴那次確實看得到有些東西就幾家在
10/17 12:38, 129F
→
10/17 12:40, , 130F
供應而已
10/17 12:40, 130F
推
10/17 13:22, , 131F
純推基隆小吃！我覺得很不錯啊！
10/17 13:22, 131F
推
10/17 14:32, , 132F
老美本身環保概念很差 為了大自然好建議還是別用塑膠
10/17 14:32, 132F
噓
10/17 22:08, , 133F
口氣真差
10/17 22:08, 133F
噓
10/18 12:12, , 134F
口氣很不禮貌,讓人不舒服
10/18 12:12, 134F
→
10/18 23:23, , 135F
第4和12點有實際建議，其他......鍵盤主廚加油好嗎
10/18 23:23, 135F
噓
10/18 23:25, , 136F
忘記噓了補一下
10/18 23:25, 136F
→
10/19 06:43, , 137F
又烤又炸不行？以前在餐廳賣的雞腿排骨……也是又烤又
10/19 06:43, 137F
→
10/19 06:43, , 138F
炸，也是每天都被客人點爆啊
10/19 06:43, 138F
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