Re: [心情] 關於好日子美式餐酒館

看板Keelung (基隆)作者 (巴斯)時間8年前 (2015/10/16 15:22), 編輯推噓22(22032)
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※ 引述《lycium (lycium)》之銘言: : 小弟乃一介… : 「keyboard chef」,中、日、西、餐,「略懂」,有熱情是好事,但不一定能成事,看到 : 您有這股熱情在基隆開餐廳,先給妳個「讚」。 : 看在您有這股熱情的份上,不才給您一些建議。 小弟乃一屆肥宅,中文化遊戲、日文鑑娘、西門夜說加油,「略懂」 看到板上有如此中肯的文章非常開心, 想幫忙補充一點, 使討論更有建設性。 : 1,管您媽媽還阿嬤是廚師,這跟產品並沒有關係,「廚師」之中,等級差很多,這年頭不 : 是掛個廚師就代表會做菜了。 老闆母親的身分確不重要,只是老闆的心情抒發而已,和餐廳的改進一點關係都沒有。 但你後面那句也是非常多餘,都已經說她母親的身分和產品沒關係了,還要補個廚師等級 您廚師系的? : 2,設計的精髓:在餐廳裝潢上,在擺盤上,我看了…很傻眼,唸設計的知道Rothko吧,仔 : 細想想看吧。 設計很主觀,我去用餐過三次,好日子讓我感覺很舒服,是一個我會想要坐著和朋友喝酒 聊天的所在;而擺盤呢,對於美式餐廳我要求的就是方便我抓著吃,我不太在意。 不過這種東西很主觀的,建議老闆可以延攬義大利知名設計師Sitdown Please來重新設計 : 3,基隆為什麼餐廳總是做不起來?我告訴您,不才小弟我北中南東吃透透,基隆的小吃 : 店真是幹他媽的強爆了。所以您的優勢跟客群在哪裡? 我覺得基隆餐廳做不起來的主因可能不是小吃太強,離台北太近才是主因吧,不然全台灣 都很多很棒的小吃啊,難道每間店都要和小吃店競爭客群和優勢嗎? : 4,綠花椰菜,拜託,黃的就別擺上來了,不才光看圖,各種overcook!各種海鮮的熟度您 : 知道何時是最完美的瞬間嗎?一期一會,錯過即不再。 我之前光顧吃海鮮時也覺得花椰菜爛爛的,也向櫃檯的先生反應過,希望店家能改進。 : 5,海鮮並不是所有都是市場買的最好,不會挑也只會被商人擺一道而已。視需求而定, : 不要以為冷凍的就是次級品,很多時候,冷凍反而才能保住食材的美味。當然台灣的技術 : 還不及日本到位,但是請別有如此迷思。 我是媽寶肥宅不懂,不過看老闆的文章好像也沒鄙視冷凍吧? : 6,那個木板啊,菊川本鋪的請換掉吧,做設計的啊,該有點sense吧!?擺盤上很多很多很 : 多東西太多餘了。 木板好醜,看之前的文章,老闆好像是獨資經營,希望未來餐廳收入穩定時能夠換掉。 至於設計該有sense小弟比較不懂,就請老闆自己斟酌了。 : 7,味精並沒有什麼不好,請別拿來說嘴,謝謝。 為甚麼不能拿來說嘴,理念拿出來說嘴就是希望有人批評指教啊,除了批評以外可以多點 指教嗎? : 8,雞翅又烤又炸這是什麼概念?這是一個「OVERCOOK」的節奏,做這些處理前請瞭解為何 : 如此處理,不是「厚工」就是好棒棒。 小弟肥宅不懂cook,只會買COCO,老闆自己加油。 : 9,漢堡這東西,嚴格來說並不是一個很美味的產品,說穿了啊,吃粗飽的,要如何讓它 : 更上一層樓?看圖便知那這佔了漢堡五成的麵包不行了,更遑論那錦上添花的肉餅了。再 : 說一次,別陷入溫體豬肉的迷思。還有雞肉堡的肉是用那傳說中的紅龍嗎? 紅龍是不錯吃 : 啦,不過是在早餐店。 您,真的有去消費過嗎?不是說不消費不能批評 只是光看圖片就有這麼多的心得,柯南是你?! 我看遍菜單,都沒看到豬肉相關的產品欸? 而紅龍的部分,您是供貨商?您是內場員工?怎知道人家是用紅龍的,大哥哥可以教我超 能力嗎? (老闆你們是用紅龍嗎?拜託不要讓我被打臉QQ) : 9,您確定您的師傅知道自己做的東西在哪個層級嗎?做設計的啊,該知,看得出來,才 : 畫得出來吧?吃不出來,又怎做得出來呢? 主觀認定小弟沒想法不予置評。 : 10,請別貶低基隆的廚師,基隆廚師啊,強的都不是在什麼飯店,餐館,海鮮餐廳,那些 : 廝啊!並不值一提。真正的廚師,藏在小巷之中啊!所謂,大隱隱於市。 小弟肥宅不懂"COOK"的領域,不予置評。 : 11,人家印度用手抓飯吃,在台灣,這是有市場嗎?文化輸入啊,要看地方。美國人吃海 : 鮮,基隆人傻眼,日本人笑慘了。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 : 12,餐酒館是吧?抱歉,這酒單很弱。 : 美式,好歹進個Samuel Adams吧… 希望未來有更多的酒類可以嘗試,不過這種事情也是要慢慢開發吧。 : 13,義大利麵,沒有EVOO還是別賣了吧… 沒錯,這部分我有個中肯的補充,請改名好日子義大利麵專賣店(附設海鮮漢堡), 並把義大利麵品項拉成一百項,價錢提高到300,我們不要路邊攤我們要最棒最猛的 義大利麵!!!!! : 14,別好的不學學壞的,台北做得起來的店,很多只因台北盤子夠多。塑膠杯裝啤酒啊… : 賣鬧啦。 ...賣鬧啊,小弟去那邊喝啤酒拿到的是玻璃杯欸,塑膠杯好像是汽水的。 : 暫且想到這幾點,小弟說話直了點,如有冒犯請海涵,對於您的熱情,keyboard chef 小 : 弟我是很讚賞的,希望您能在基隆繼續執業下去。請繼續努力,加油! 這段話有點...找了一堆碴,最後給人家摸摸頭? 打了落落長來分享一點心得, 真的很希望基隆能有多一點消費選擇, 不要每次要吃啥買啥都得往台北跑, 基隆不是台北的附庸, 基隆加油!!!! --------------------------- 蛤?你們要結婚喔 小弟鍵盤婚姻規劃師來建議一下 1、你35歲了,高齡產婦很危險欸,你想要害了自己小孩嗎? 2、你們夫妻倆收入加起來才55K,這樣結婚活得下去嗎? 3、妳老公才168,半殘欸,這樣你也嫁的下去喔? 4、沒車還要租房,天啊,這是甚麼婚姻生活啊? 暫且想到這幾點,小弟說話直了點,如有冒犯請海涵,對於您們在這種大環境還 敢結婚,小弟鍵盤婚姻規劃師非常讚賞,加油!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.32.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Keelung/M.1444980177.A.433.html

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我也認為離大台北生活圈太近是主要不利因素
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原來是好日子美式餐酒版,我以為是基隆版呢XD
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樓上 難得有個大家熱烈討論的東西啊XD
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紅龍…
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推這篇~
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這篇超酸
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酸的還算爽口
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有笑有推 不過l大應該是兼回應其它回文或推文啦
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最後一段是簽名檔嗎?怎麼跳到結婚了XDD
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朋友就是都往台北跑不怎麼吃基隆又非常西化飲食再來批
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最後一段也是酸啊XDDDDD
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基隆吃的多爛多差 這種聽了真的會很不爽 唉
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推Xd
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有笑有推
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謝謝~我們的確沒有豬肉的產品,我也對溫體豬議題感到疑惑
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,我們也不是用紅龍都是新鮮的冷藏雞肉回來,另外雞翅之前
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有網友說吃到腿很柴,我們從來沒出棒腿,啤酒也從來沒用塑
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膠杯給客人,我們不是義大利麵餐廳,只是提供個主食給大家
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選擇…木板是之前的業主留下來的,想說先用,我個人是不喜
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歡吃到味精那種很口渴的感覺,不知道原來有人喜歡,今天看
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到那麼多討論串我也嚇到,還是歡迎大家來自己親身體驗好日
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子哦!!
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逐段逐句打臉....連紅龍出處都拿出來
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看來基隆也有不少鍵盤美食家哦~~
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那位仁兄很明顯是根本沒到過現場甚至菜單都沒怎麼看吧
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,沒看他評論都在看圖片,連塑膠杯啤酒都在講了,那麼
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多人說中肯才奇怪吧……
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味精沒有什麼不好 難道你覺得鰹魚粉雞粉很健康?
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那個..他應該不是說喜歡味精,而是說味精並不是非常糟
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之前林杰樑也說過,適量用味精,說不定比大骨久熬還好
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所以不用太害怕味精。「不知道原來有人喜歡」...= =
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口渴只是因為鈉 味精跟鹽都有鈉 如果會口渴 只代表
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店家放太多...僅此而已
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重看了那段覺得應該不是說他喜歡的意思,老闆別誤會了
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口味很重也有可能會口渴,就像樓上說的..
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我只要吃到味精就會喉嚨不舒服欸…
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食物通常一次定生死,好吃值得就會在光顧,不好吃文章
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在推崇也不會在去
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覺得真的很無聊,不就你喜歡喝五十嵐我喜歡喝茶湯會。各
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有所好一句結束,大家晚安。
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ㄊㄨㄟ
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最後一段超酸XDDDDDDDDDDDD
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有笑有推
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一家店就可引起這麼多口水,足見基隆餐廳的貧乏,多
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些鼓勵少些指責,才會讓更多的業者,落腳基隆
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但市場是現實的阿 樓上...
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好酸XD
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好酸 可是這才中肯吧
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哈哈!
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中肯到不行!!
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此篇好響不絕於耳。批評建立在善意與期待改進比較有建設性
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所以此篇超中肯啊~(老闆加油!)
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10/19 06:54, , 54F
基隆好吃的餐廳真的很少
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文章代碼(AID): #1M8ANHGp (Keelung)
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