[食記] 山越拉麵

看板Chiayi (嘉義)作者LazyCloud28 (積雨雲)時間9年前 (2015/07/22 06:23)推噓6(6推 0噓 7→)

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餐廳名稱：山越拉麵圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/61259437 地　　址：嘉義市西區北榮街76號電　　話：05-2251882 營業時間：AM11:00~PM02:00、PM05:00~PM09:00(賣完會提早收) 公　　休：星期二用餐日期：2015.07 https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437484246-83316370_n.jpg

前些日子朋友推薦了日劇「愛吃拉麵的小泉同學」(建議吃飽後觀看)，睡前看了後滿腦子被拉麵跟飢餓感塞滿，決定起床後馬上衝去嘉義吃拉麵，山越開在中正公園旁公園下就是停車場很方便， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437485676-3497209265_n.jpg?v=1437485706 一進門就可以稍微聞到飄散在空氣中的湯頭香，店內座位約20個用餐時段有時需稍等一下， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437485778-2304759602_n.jpg?v=1437485808 [價目表] https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437486354-3711135038_n.jpg?v=1437486384 湯頭濃度、麵的種類、麵的熟度皆可選擇，筆者自己最愛濃湯+細超硬(其實不會很硬啦)，細麵：博多極細麵，體積小受熱快所以可以選熟度，太麵：九州拉麵，略有嚼度的麵體， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437486704-955887806_n.jpg?v=1437486735 桌上的冰開水壺裡還放了一塊木炭淨化， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437487480-2658714854_n.jpg?v=1437487511 [限定款風味拉麵][黑蒜拉麵] 每天限量20碗所以一開店馬上來報到，口味也會不定期更換，這次吃到的是黑蒜拉麵，配料有黑木耳絲、筍乾、叉燒肉， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437487896-640077408_n.jpg?v=1437487927 湯面上浮著一層店家自製濃郁黑蒜油，把麵稍微拌勻後就可以開動啦! https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437493911-1034403537_n.jpg?v=1437493942 濃郁的豚骨白湯中帶著蒜香焦苦味，蒜焦香味襯出湯底的濃郁，讓醇厚滋味更高一層，喝下湯殘存於口中的餘味是舒服的， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437495138-1809113288_n.jpg?v=1437495168 [叉燒豚骨拉麵] 叉燒份量增加的版本，配菜有黑木耳絲、豆芽菜、叉燒肉片X3， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437495629-2186385833_n.jpg?v=1437495659 因為叉燒肉片無法單點所以特愛叉燒的人可以點這道，個人推測如果有單點大家都點一份結果一定是叉燒很快就賣光了， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437496449-3468477950_n.jpg

這裡的叉燒是日式叉燒口感柔軟細緻，上桌前還會把叉燒炙過讓肉香更明顯，坐前面吧檯有時可以聞到炙叉燒時飄出的迷人肉香， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437507722-1612399411_n.jpg?v=1437507752 [焦蔥豚骨拉麵] 湯面佈滿漂浮著的焦蔥，配料有黑木耳絲、豆芽菜、叉燒肉片， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437507983-4224096914_n.jpg?v=1437508013 焦蔥的提味效果非常明顯，把麵拌開的瞬間由熱氣帶上來的焦蔥香誘人的勾引著嗅覺， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437508169-3429578752_n.jpg?v=1437508199 焦蔥帶出湯裡的豬脂香讓甘味更明顯，這加成效果就像豬油拌油飯時裡面加的紅蔥酥具有重要的帶味效果， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437508522-1851311322_n.jpg?v=1437508552 [起司豚骨拉麵] 配料有筍乾、起司片、叉燒、玉米粒， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437511136-2148048381_n.jpg?v=1437511167 起司溶化在豚骨湯裡讓湯的口味多了份鹹香奶酪味， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437513003-347169210_n.jpg?v=1437513033 [激辛豚骨拉麵] 光看湯面就知道是屬於會辣的品項，配料有黑木耳絲、豆芽菜、叉燒， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437513234-3243034605_n.jpg?v=1437513264 湯面上有一層辣油，辣油會在吸麵條時附著在麵上一併入口， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437513354-729195826_n.jpg?v=1437513384 辣度對不耐辣的筆者而言是吃完會猛冒汗的程度，但對愛吃辣的朋友應該算剛剛好而已， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437513462-423940221_n.jpg?v=1437513492 [特製山越豚骨拉麵] 配料豐富有黑木耳絲、筍乾、叉燒X2、糖心蛋(整顆)、海苔X2， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437513900-1719368059_n.jpg?v=1437513931 糖心蛋是有浸過醬汁的，醬汁味道浸潤整顆蛋非常好吃， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437514042-364663981_n.jpg?v=1437514072 叉燒要是能再多一片就更加滿足了， https://pic.pimg.tw/lazycloud28/1437514570-4010525153_n.jpg?v=1437514600 雖然不是拉麵控但每次吃完總能帶著滿足的肚子離開。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.56.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1437517427.A.528.html

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Knoger

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