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Re: [閒聊] 高雄人對於滷肉飯跟肉燥飯的稱呼

看板Kaohsiung (高雄)作者 (洨狗望)時間5年前 (2019/04/28 23:37), 5年前編輯推噓3(4推 1噓 23→)
留言28則, 11人參與, 5年前最新討論串8/16 (看更多)
※ 引述《wingkauzy (威爾費瑞)》之銘言： : 土生土長的高雄人，從小的認知就是如下(圖片借用GOOGLE上找到的) : 肉燥飯-用絞肉做成的 : https://i.imgur.com/rTt5fDj.jpg
: 滷肉飯-五花肉切成小丁 : https://i.imgur.com/x5QcL2Y.jpg
: 爌肉飯-大塊的五花肉 : https://i.imgur.com/hr5HulE.png
: 自家料理的方式 : 肉燥：絞肉用醬油、糖、水炒一炒，大概15分鐘內完成 : 滷肉、爌肉：用醬油、蔥等下去滷，大概需要1小時以上 高雄隨便舉幾家的肉燥飯都是2 你的舉法其實根本沒依據 只是刻意為區分而區分 https://reurl.cc/90zmn 搜尋一下就知道2遠多於1 在高雄通通都叫肉燥飯 另外南豐的魯肉飯是長這樣 https://reurl.cc/aElK3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.97.12.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1556465834.A.9F7.html ※ 編輯: kasamewon (175.97.12.104), 04/28/2019 23:38:56
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04/28 23:46, 5年前 , 1F
沒依據是沒依據 但那篇推文裡面不少人從小時候起的
04/28 23:46, 1F
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04/28 23:47, 5年前 , 2F
認知就是如此了 或者說家裡的作法就是如此
04/28 23:47, 2F
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04/29 00:01, 5年前 , 3F
高雄在我小時候根本沒有爌肉飯阿 我71
04/29 00:01, 3F
噓
04/29 00:03, 5年前 , 4F
啊就為了因應北部人 一堆店家才都亂叫互通
04/29 00:03, 4F
推
04/29 00:04, 5年前 , 5F
那篇很多人認同的我都懷疑是不是高雄人 不然就是北
04/29 00:04, 5F
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04/29 00:04, 5年前 , 6F
上工作或唸書應此有點記憶錯亂了吧
04/29 00:04, 6F
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04/29 00:09, 5年前 , 7F
我小時候就是只有叫肉燥飯 而出去跟人買肉燥飯
04/29 00:09, 7F
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04/29 00:09, 5年前 , 8F
絕大多數都是賣2 至少五甲附近是如此
04/29 00:09, 8F
推
04/29 00:09, 5年前 , 9F
是阿 所以看到很多人認同那篇真的很傻眼
04/29 00:09, 9F
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04/29 00:11, 5年前 , 10F
我也是覺得莫名其妙 我家煮2類型的也叫肉燥
04/29 00:11, 10F
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04/29 00:11, 5年前 , 11F
我外婆煮1類型的也叫肉燥 肉燥就是碎肉 肥瘦不分
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04/29 00:12, 5年前 , 12F
1F你說得大家認知也不代表都是這樣.像我原北高雄,接
04/29 00:12, 12F
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04/29 00:12, 5年前 , 13F
進台南的..自己家裡做就會用1.因為跟攤商買肉直接請
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04/29 00:13, 5年前 , 14F
他們幫忙用機器做絞肉比較快.但出去吃大部分有名的
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04/29 00:13, 5年前 , 15F
可能每人家裡都不同吧 至少我從小的認知就是這樣
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04/29 00:13, 5年前 , 16F
商家作法就都是自己買五花肉手工切丁去滷.偏向圖2
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04/29 00:14, 5年前 , 17F
但基本上跟是瘦肉還是五花無關.只要是絞肉或小丁都
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04/29 00:14, 5年前 , 18F
稱作肉燥飯, 五花肉塊就稱作滷肉.控(爌)肉是更大塊
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五花
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推
04/29 00:15, 5年前 , 20F
肉燥 魯肉 滷肉 控肉 爌肉 腿庫 哈哈哈哈
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04/29 00:16, 5年前 , 21F
腿庫跟前面都沒關係啦..那是豬蹄膀..
04/29 00:16, 21F
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04/29 00:43, 5年前 , 22F
家裡的做法都是用絞肉去做肉燥
04/29 00:43, 22F
推
04/29 07:48, 5年前 , 23F
我沒有說我認知就是大家認知 我有指定該篇文章的推
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04/29 07:48, 5年前 , 24F
文阿 別亂扣帽子好嗎
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04/29 08:46, 5年前 , 25F
問題是很多人也不認同該文的認知
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04/29 08:49, 5年前 , 26F
賣的人沒定義 吃的人倒是定義的煞有其事 就是個都
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04/29 08:49, 5年前 , 27F
市傳說而已
04/29 08:49, 27F
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05/01 10:37, 5年前 , 28F
那篇文的認知跟北部差不多了吧 所以感到很納悶
05/01 10:37, 28F
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